Per Intenditori : Il Vero Whiskey è di Segale, e Sicuramente Voi Neanche lo Avete Mai Saputo

Last updated on January 2nd, 2023 at 06:23 pm

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In qualche film Western ho sentito un gringo chiedere ad un barista se aveva Whiskey di segale, e se si allora era un peccato lasciarlo nella bottiglia. A Voi la vera natura e distillazione del vero Whiskey, il Whiskey di Segale.

Authored by McLeane Via Personal Whiskey Collection and Knowledge

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Nei marchi delle bottiglie lo potete vedere contrassegnato come “Rye”, cioè segale, la spiga selvatica del frumento.
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Il miglior whiskey di segale deve contenere almeno un 51% di segale, e si lascia fermentare in botti di quercia americana carbonizzata, per abbreviare un processo che comunque ha diversi fasi intermedie.
La segale viene lavorata per diventare farina, si aggiunge acqua di fonte e poi viene cotta a non più di 78 gradi, solo dopo vengono aggiunti dei cereali a fuoco più lento. Ma il processo poi è molto più lungo, prevede doppia fermentazione e vari mix.
Il tocco finale è affinare l’acquavite di segale nella quercia americana bruciata con fiamme vive: l’affinamento.
Si scoprì questa tecnica casualmente pare, dopo un incendio che coinvolse una distilleria.
Dopo anni, dai 2 , per alcuni, ai 4 anni per altri, il lavoro è completo.
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Gli intenditori parlano di un gusto fruttato, che spazia tra i sapori di antico, morbido ed eccelso.
Il whiskey normale che conoscete viene fatto col mais al 51%, eng. corn, ed anche se possono venire utilizzati processi di affinamento simili il risultato va sempre decisamente a favore del Rye Whiskey o Whiskey di Segale, due universi opposti e differenti.
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